Porcijos
~200 g
Pasiruošimas
10 min.
gaminimas
15- 20 min.
Siūlome
Gardinimui
Ingredientai
Naminiai karamelizuoti svogūnai – ypatingas pagardas, tinkantis gardinti daugybę patiekalų ir užkandžių: nuo baltos duonos sumuštinuko su ožkos sūriu, iki picos. Mes Jums siūlome šiek tiek pikantišką variantą, puikiai derantį prie jautienos patiekalų – pakylėjantį skonį ir džiuginantį gomurį saldžiarūgščiu skoniu ir, išbandžius originalų receptą, išbandyti variacijas su įvairiais priedais.
- 3 vidutinės svogūno galvelės (tinka bet kokios rūšies, jūsų turimi svogūnai)
- 40 – 50 g balzaminio acto
- 3 kupini v.š. rudojo cukraus
- druska/pipirai pagal skonį
- 1/3 a.š. uoginės paprikos miltelių (tik jei mėgstate pikantiškai)
- šlakelis aliejaus kepimui
1 žingsnis
Svogūnus nulupame, išplauname ir supjaustome plonais pusžiedžiais. Kepame juos keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, kol taps skaidrūs ir švelniai ims gelsti. Pagardinti žiubsneliu druskos svogūnai keps ir karamelizuosis greičiau. Kepimui galima naudoti sviestą, tačiau jis linkęs degti ir reikia akylai stebėti, kad keptuvė neperkaistų.
2 žingsnis
Prie apkeptų svogūnų dedame cukrų ir gerai pamaišome, kad cukraus granulės ištirpų, 0 svogūnai taptų auksiniai ir lipnūs.
3 žingsnis
Pilame balzaminio acto (40 g), šaukštą kitą vandens ir maišydami ant mažos kaitros troškiname garindami perteklinį skystį. Paragaujame ar nieko netrūksta ir ar nereikia subalansuoti skonio – pridėti šiek tiek cukraus ar acto. Pagardiname uoginės paprikos milteliais, gerai išmaišome ir dar pakaitiname kelias minutes, kad aitrioji paprika sušiltų ir atskleistų savo skonius. Jei aitriosios paprikos nenaudosite – tiesiog įsitikinkite, kad svogūnai yra jūsų norimo minkštumo ir konsistencijos.
4 žingsnis
Karamelizuotus svogūnus galima naudoti užkepėlėms, kaip pagardą šalia kepsnio, mėsainiams, sumuštiniams ar pyragams. Varijuojant priedus – galimi įvairūs skoniai – su svogūnais galima karamelizuoti kriaušes, figas, slyvas, gardinti įvairiausiomis aromatinėmis žolelėmis. Skanaus!
