Porcijos
6
Pasiruošimas
10 – 15 min.
gaminimas
~ 90 min.
Siūlome
Pietūs
Vakarienė
Ingredientai
Jau esame įpratę, kad daugelis brisket receptų reikalauja ilgų valandų ruošimo. Žinoma, sakysite, juk nebereikia stovėti prie pečiaus ir kūrenti ugnį, bet tas laukimas kartais yra labai ilgas – todėl siūlome Jums receptą, kur mūsų skoningas ir aromatingas brisket pjausnys pasieks Jūsų stalus vos per pusantros valandos – tad tikrai nereikės laukti pusę dienos tam, kad pasimėgauti gardžiu patiekalu.
Mėsa minkšta, sultinga ir skoninga, padažas – aromatingas. Belieka sugalvoti kokio pageidaujate garnyro ir štai, mes jau turime gardžius ir sočius pietus visai šeimai.
Mėsai:
- 1,2 kg jautienos brisket
- 35 ml aliejaus
- 1 svogūnas, pjaustytas
- 3 – 4 česnako skiltelės
- 250 ml sultinio
- 250 ml alaus (arba daugiau sultinio)
- Druska, pipirai
- 30 g pomidorų pastos
- 15 ml vorčesterio padažo
- 1 lauro lapas
Mes garnyrui naudojome šviežias bulveles išvirtas ir apkeptas svieste, marinuotus agurkėlius ir daržovių salotas.
1 žingsnis
Pasiruoškime mėsą kepimui – jei jūsų mėsa šaldyta – atlaidykite ją šaldytuve, kad ji atitirptų palaipsniui ir išliktų ypač gardi ir sultinga. Atitirpintą mėsą, prieš kepant, palaikome kambario temperatūroje – kad ji keptų tolygiai ir išliktų sultinga. Jei jūsų turima mėsa buvo atvėsinta – prieš kepant ją pakanka valandėlę palaikyti kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Pasiruoškite savo greitpuodį. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais ir puode apkepkite jautienos brisket šlakelyke aliejaus iš visų pusių, kol mėsa dailiai apskrus. Mėsą išimkite ir ten pat apkepkite svogūną, tada česnaką, vos keliasdešimt sekundžių. Supilkite sultinį, alų, pomidorų pastą, vorčesterio padažą, lauro lapą. Gerai išmaišykite.
Mėsą grąžinkite atgal į puodą, uždarykite dangtį ir užsukite vožtuvą, kad susidarytų slėgis. Virkite 75-90 min – priklausomai, nuo gabaliuko storio ir praėjus tam laikui palikite slėgį nusileisti pamažu, savarankiškai.
3 žingsnis
Baigiant virti ir atsargiai nuleidus slėgį išimkite mėsą. Likusį padažą paragaukite, jei reikia pagardinkite trūkstamais prieskoniais, valgomu šaukštu sviesto ir šiek tiek dar pavirkite, kad padažas sutirštėtų. Jei norite, nukoškite, bet svogūnai labai skanūs, tad to daryti nebūtina.
Pirmiausia lėkštėje užpilkite padažo, tuomet dėkite supjaustytą mėsą ir tiekite su mėgstamu garnyru. Skanaus!
