Porcijos
3-4
Pasiruošimas
15 min.
gaminimas
45 min. + 15 min.
Siūlome
Pietums
Vakarienei
Ingredientai
Siūlome išbandyti mūsų gardžiausią ir klientų labiausiai vertinamą didkepsnį – Tomahawk – nugarinės pjausnį su kaulu. Jo paruošimas yra ypatingas tuo, kad mes, kaip tikri kaubojų palikuonys, kepame jį atviroje ugnyje tam, kad kepsnys persismelktų dūmo ir mėsos sulčių skoniais. Mėsa minkšta, ypač sultinga ir kupina skonių.
- 1 Tomahawk kepsnys
- mėgstami prieskoniai mėsai
- šlakelis alyvuogių aliejaus marinavimui
- druska/pipirai pagal skonį
1 žingsnis
Pasiruoškime mėsą kepimui – jei jūsų mėsa šaldyta – atlaidykite ją šaldytuve, kad ji atitirptų palaipsniui ir išliktų ypač gardi ir sultinga. Atitirpintą mėsą, prieš kepant, palaikome kambario temperatūroje – kad ji keptų tolygiai ir išliktų sultinga. Jei jūsų turima mėsa buvo atvėsinta – prieš kepant ją pakanka valandėlę palaikyti kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Įkaitiname grilį su deflektoriumi iki 110 º C ir tuo tarpu pasiruošiame kepsnį kepimui – švelniai įtriname druska, pipirais ir mėgstamu aliejumi. Kepame iki vidinė temperatūra pasieks 35 – 38 º C. Tuomet, mėsą sandariai suvyniojame į foliją, kad ji neatvėstų, o grilį ruošiame tolesniam kepimui.
3 žingsnis
Išimame griliaus groteles ir deflektorių bei pakeliame temperatūrą, kad žarijos stipriai įsidegtų. Išimame mėsą iš folijos ir metame tiesiai į liepsnos liežuvius. Kepame po 2 – 3 minutes kiekvieną pusę, kol vidinė temperatūra pasieks 55 – 60 º C.
4 žingsnis
Iškeptą kepsnį traukiame iš griliaus, pridengiame folija ir palaukiame 10-15 min, kad mėsoje esančios sultys pjaustant neištekėtų ir kepsnys būtų labai sultingas. Serviruojame su mėgstamais garnyrais, bulvėmis, gruzdėmis, salotomis, šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis. Skanaus!
