Porcijos
4
Pasiruošimas
~ 30 min.
gaminimas
~ 15 min.
Siūlome
Pietūs
Vakarienė
Ingredientai
Pamirškite viską, ką iki šiol žinojote apie mėsainius – šis jautienos burgeris perkels jus į skonio ateitį! Sultingas jautienos maltinis, puri brioche bandelė ir tirpstantis, burbuliuojantis čederio sūrio padažas sukuria nepamirštamą patirtį tiek akims, tiek gomuriui. Šis mėsainis ne tik malonumas skrandžiui – jo pateikimas vertas Mišelino žvaigždutės, kur iš karšto ketaus indo ar gerai pašildytos keramikinės lėkštės veržiasi sūrio lava. Tai daugiau nei patiekalas – tai eksperimentas tarp klasikinės mėsainio formos ir skonių kupino pateikimo.
Toks patiekimas puikiai tiks tiems, kas nori nustebinti svečius ar papuošti savaitgalio vakarienę originalumu.
Smulkintos jautienos maltiniui:
600 -700 g smulkintos Mr. Ūkio jautienos
2 a. š. Dijon garstyčių (nebūtina)
2 a. š. Worcestershire padažo (nebūtina)
- 2 a. š. sojos padažo (nebūtina)
Padažas – Sūrio lava:
150 ml grietinėlės (35 % riebumo arba bent 30 %)
150 g tarkuoto čederio sūrio (geriausia brandinto)
50 g mocarelos (tamprumui, bet galima pakeisti dar 50 g čederio)
1 v. š. sviesto
1 a. š. miltų (jei norisi tirštesnio padažo)
1/2 a. š. garstyčių (arba garstyčių miltelių)
Žiupsnelis muskato (nebūtina)
Druska pagal skonį
- Šviežiai grūsti juodieji pipirai
Padažas:
- 2 v. š. majonezo
- 1 v. š. kečupo
- 1 a. š. garstyčių (dižono ar geltonųjų)
- 1 a. š. smulkintų marinuotų agurkėlių arba agurkėlių sultys (nebūtina)
- Žiubsnelis česnako miltelių (nebūtina)
Kiti ingredientai:
- mėsainių bandelės (geriausia brioche tipo)
- 4riekelės sūrio (Čederio, Gouda ar pan. – mes nenaudojome, nes sūrio tikrai čia pakanka)
- Salotos lapeliai (pvz., romaninės, pjaustytos icebergo salotos)
- 4 – 8 griežinėliai pomidoro
- Marinuoti agurkėliai (nebūtina)
1 žingsnis
Pasiruoškime mėsą kepimui – jei jūsų mėsa šaldyta – atlaidykite ją šaldytuve, kad ji atitirptų palaipsniui ir išliktų ypač gardi ir sultinga. Atitirpintą mėsą, prieš kepant, palaikome kambario temperatūroje – kad ji keptų tolygiai ir išliktų sultinga. Jei jūsų turima mėsa buvo atvėsinta – prieš kepant ją pakanka valandėlę palaikyti kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Jei naudojate, į smulkintą mėsą įmaišykite sojos, garstyčių ir Worcestershire padažo. Padalinkite faršą į lygias dalis ir suformuokite plokščius maltinius (šiek tiek didesnius nei bandelės – kepant susitrauks). Maltinius pasūdykite ir pabarstykite pipirais iš abiejų pusių prieš dedant į keptuvę. Įkaitintoje keptuvėje (geriausia ketaus) ant vidutinės-aukštos ugnies kepkite maltinius iš abiejų pusių po 3 -4 min, kol vidinė temperatūra pasieks 63–65 °C. Likus minutei iki kepimo pabaigos, uždėkite sūrio riekelę ant maltinio ir trumpai uždenkite dangčiu, kad ištirptų.
3 žingsnis
Padažui sumaišykite visus padažo ingredientus dubenėlyje. Paragaukite – jei norite rūgštesnio, dėkite daugiau garstyčių arba acto, jei saldesnio – kečupo.
Bandeles perpjaukite pusiau ir paskrudinkite sausoje keptuvėje pjūvio vietą.
Jei turite nedideles, tiekimui tinkamas ketaus keptuvėles, jas pašaukite į orkaitę – kad tiekiant padažas kunuliuotų – jei neturite – tiekite kaip mes – molinėse – jos ilgai išlaiko šilumą ir puikiai tinka ilgai išlaikyti padažą šiltą (jas taip pat padėkite šiltai orkaitėje, mes šildome iki 60 laipsnių C).
4 žingsnis
Sūrio lavai prikaistuvyje išlydykite sviestą. Pilkite miltus ir apkepkite, kol gražiai pagels, tuomet atsargiai įmaišykite grietinėlę, muskatą, bei porcijomis įmaišykite tarkuotus sūrius – kaitra turi būti minimali, kad sūris tolygiai lydytųsi, bet nedegtų. Pabaigoje įmaišykite garstyčias – jos nebūtinos, tačiau labai pabrėčia čederio skonį, paragaukite ar reikia druskos bei pipirų.
Surinkite savo mėsainius – bandeles tepkite padažu, dėkite salotos lapą, tuomet maltinį, pomidoro ir marinuotų agurkėlių ir užvožkite antra padažu ištepta bandele.
Atsargiai ištraukite karštus indus iš orkaitės ir į centrą įpilkite padažo (nepagailėkite). Mėsainį perpjaukite pusiau ir dėkite tiesiai į lavos vidurį.
Tiekite su mėgstamomis gruzdėmis, salotomis.
Skanaus!
