Ingredientai

Kai norisi tikro, sultingo, nuo lėto ugnies skonio dvelkiančio mėsainio – rinkitės kulninę. Tai ne ta mėsa, kurią kepa skubėdami – jai reikia laiko – verdama lėtai, švelniai plėšoma šakute ir dar ilgiau prisimenama. Šitas mėsainis gimė iš kantrybės ir garų.

Kulninę mes trinam prieskoniais, leidžiam jai lėtai šusti orkaitėje, kur laikui bėgant ji tampa švelni kaip sviestas. Įmaišom saldžiai rūgštaus BBQ padažo, paslepiam traškiuose, svieste keptuose smidruose ir dedam ant paskrudintos bandelės. Ant viršaus – sūrio riekelė, pomidoro griežinėlis, jei norite – svogūno riekelė.

Tai ne šiaip mėsainis. Tai – savaitgalio herojus. Sotus, rūkytas, su charakteriu. Toks, kurį valgai pirštais, bet atsiminimai lieka širdy.

 Plėšytai jautienos kulninei:

• ~800 g MR. Ūkio jautienos kulninės (vienas didelis gabalas su kaulu, tinka ir kita ilgai kepama mėsa – flank, šonkauliai ar mentė)

• 1 š. rūkytos saldžiosios paprikos

• 1 a.š. česnako miltelių

• 1 a.š. svogūnų miltelių

• 1 a.š. maltų juodųjų pipirų

• 1 a.š. druskos

• 1 š. alyvuogių aliejaus

• 150 ml jautienos sultinio

• 1 š. obuolių acto

BBQ padažas:

• 100 ml pomidorų padažo

• 1 š. garstyčių, 1 š. medaus arba rudojo cukraus

• 1 š. „Worcestershire“ padažo

• 1 š. obuolių acto

• 1 a.š. „Tabasco“ (pagal skonį)

• ½ a.š. rūkytos paprikos

Smidrams:

• 200 g šviežių smidrų

• 1 š. sviesto

• druska ir pipirai pagal skonį

Kiti ingredientai:

•  mėsainių bandelės (geriausia brioche tipo)
• 4riekelės sūrio (Čederio, Gouda ar pan.)
• 4 – 8 griežinėliai pomidoro
• Marinuoti agurkėliai, keli griežinėliai svogūno (nebūtina)